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簡單實用的做飯小技巧盤點，快速提高廚藝 做飯小竅門

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很多人都想要學做飯，但是不知道要怎么下手，最終做出來的結果自然是很糟糕的 。這里給大家分享一些學做飯的小技巧，希望對大家有所幫助 。
做飯技巧
1、煮水餃時，水里放一顆大蔥，再放餃子的話，餃子味道不但鮮美而且不會粘連 。
2、煮肉時，往鍋里加幾塊桔子皮的話，可以除掉肉的油膩 。
3、煮骨頭時往鍋里加一小勺醋，醋可以讓骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，而且還可以保留湯中的維生素 。
4、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 。
5、做豆腐時，可以加適量腐乳或者腐乳汁，這樣做出來的豆腐更加美味 。
6、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟 。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮就可以讓綠豆更快的煮熟，但值得注意的是不要炒焦哦 。
8、煮雞蛋時往水里加點醋可以防止蛋殼破裂 。
9、煮海帶時加幾滴醋可以讓海帶更加容易軟爛 。
10、煮火腿之前，往火腿皮上涂上些許白糖，會使火腿煮的更加軟爛，味道更好吃 。
11、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，開鍋時水不會往外冒 。
13、炸豬排時，在有筋的地方割幾個口，炸出來的豬排就不會收縮 。
14、將雞肉腌一會兒，封上護膜放入冰箱，等到詐時再取出，炸出的雞肉酥脆可口 。
15、熬粥或煮豆時不要放堿，堿會破壞米、豆中的營養物質 。
16、用開水煮新筍容易熟，而且清脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 。
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 。
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽!等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 。
19、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然后再用油炸 。
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化 。
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。
22、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象 。
【簡單實用的做飯小技巧盤點，快速提高廚藝 做飯小竅門】23、燉老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟 。
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 。
25、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 。
26、紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美 。

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