“臘月二十三，灶王爺上天 。上天言好事，下界保平安 。”以前的農(nóng)村習(xí)俗在臘月二十三這天晚上要“祭灶”又稱“辭灶” 。
要供養(yǎng)上雞、魚、大肉、糖瓜、酒水香茗，一家人跪于案前焚香燒紙祈求灶王爺“上天言好事，下界保平安” 。燒紙時(shí)還要燒“紙夾馬”好讓灶王爺騎著上天庭 。所以“祭灶”又稱為“燒紙馬”或“發(fā)紙馬” 。
灶王爺是二十三晚上上天，年三十晚上回到凡間，用七天時(shí)間來(lái)匯報(bào)人間一年的善惡美丑 。為讓灶王爺上天去不說(shuō)壞話，“祭灶”必須供養(yǎng)用麥芽糖做的糖瓜 。這是為了讓灶王爺吃了粘住嘴巴少說(shuō)壞話 。在俺當(dāng)?shù)剡€有家人不團(tuán)圓不“辭灶”的習(xí)俗 。
灶王爺是中國(guó)古代神話傳說(shuō)中的司飲食之神，其全銜是東廚司命九靈元王定福神君，俗稱灶神，灶君，灶公等 。
自人類告別茹毛飲血，發(fā)明火食之后，隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展，灶就與人類密切相關(guān)，“祭灶”也因此成為咱中國(guó)人祭祀活動(dòng)中的重要內(nèi)容 。
灶王爺?shù)膫髡f(shuō)在秦漢時(shí)就有，據(jù)《西陽(yáng)雜俎》記載：灶王爺姓張名單，又名隗，字子郭，是個(gè)美男子 。
關(guān)于這個(gè)張單，民間另有傳說(shuō) 。張單娶丁香為妻，丁香是個(gè)長(zhǎng)發(fā)女子發(fā)長(zhǎng)六尺，十分考順父母 。后來(lái)，張單外出經(jīng)商，發(fā)達(dá)后另娶一女海棠為妻 。張單回家后休了丁香，丁香改嫁了一戶窮人家 。丁香夫婦起早貪黑，勤勞節(jié)儉沒(méi)幾年功夫就發(fā)了家，成為當(dāng)?shù)氐拇髴羧思?。
而張妻海棠則好吃懶做的個(gè)敗家娘們，還在做飯不慎點(diǎn)燃柴草，一把大火燒光了家產(chǎn) 。海棠隨后扔下張單離家出走，張單急火攻心害了眼疾視物不清只好靠四處乞討為生 。
有一年臘月二十三，張單到丁香家門口討飯，被丁香在里院看見，便讓人把他的領(lǐng)到了廚房，為羞辱張單，丁香扯下一根頭發(fā)把筷子纏起來(lái)，派下人連同米飯一同遞給了張單，張單端起來(lái)就吃 。
可是筷子不好使，就摸索著解開綁在上面的頭發(fā)，邊解邊用手揸量，剛好六尺！“這是丁香的頭發(fā)！”張單心中大吃一驚，知道這家主人就是丁香后，羞愧難當(dāng)一頭撞死在灶臺(tái)上 。
因他和玉皇大帝是本家（都姓張）就封他做了灶王爺，掌管人間飲食 。灶王爺之所以受到大家的普遍尊重，除其掌管人間飲食，賜予人們生活便利之外，他還負(fù)有考察人間各家善惡，督察過(guò)錯(cuò)之職，就像如今社會(huì)紀(jì)委派駐各單位的紀(jì)檢書記一樣，因此被尊奉為“一家之主” 。
在民間對(duì)灶王爺有許多忌諱：如不能在灶臺(tái)上放刀斧等利刃，不能在灶臺(tái)上放衣服鞋襪，不能在灶內(nèi)焚燒污穢之物，不能在灶王爺面前說(shuō)誑語(yǔ)，尤其不能用燒火棍，筷子等敲打灶臺(tái) 。
傳說(shuō)從前有一對(duì)母子家境貧寒，母子相依為命 。母親織布紡線供兒子念書，兒子勤奮苦讀，這一年兒子進(jìn)京趕考高中狀元 。
喜報(bào)傳來(lái)時(shí)，其母正在灶前燒火，回想以前因家貧勢(shì)孤屢受鄉(xiāng)民欺辱，不由怒從心起，便用手中的燒火棍敲打著灶臺(tái)說(shuō)“兒啊！咱娘倆總算熬出頭了！咱要有仇的報(bào)仇，有怨的報(bào)怨”！
灶王爺被這老太太婆用燒火棍敲打的鼻青臉腫，滿臉都是炭灰，憋了一肚子火，就跑到了玉帝那兒去告狀 。玉帝聞聽大怒，便在狀元郎在跨馬游街，進(jìn)宮赴瓊林宴時(shí)作法，讓其酒后失態(tài)，言語(yǔ)冒犯了皇帝，被當(dāng)庭削官為民永不錄用！
灶王爺是一家之主 。以前，做完飯后要先稱上一份放在灶臺(tái)上供養(yǎng)供養(yǎng)，以示對(duì)灶王爺?shù)木匆猓灿卸际窃谝豢阱伬锍燥埖淖约胰耍惺裁词虑檫€要請(qǐng)他老人家多擔(dān)待，多護(hù)佑的的意思 。
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