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春天來了 ， 萬物生長 ， 百花齊放 ， 更是一年品嘗新鮮、美味的時節 ， 古有云“桃花流水鱖魚肥” ， 春天 ， 不止鱖魚肥 ， 在江南更有漫山遍野的春菜、鮮掉眉毛的河鮮、時令的山珍等等 ， 對于吃貨們來說 ， 春天就是一個“吃”的季節 ， 無處不在的美味 ， 進入春季之后只有在第一時間嘗鮮 ， 才不至于抱有遺憾 ， 因為錯過就要等一年 。
春季的各種應季美食 ， 除了時令性強 ， 本身營養價值也很高 ， 俗話說：“不時不食” ， 享用美食一定要講究“時令”二字 ， 下面和大家分享江南春天最具代表性的10種時令菜以及它們的經典做法 ， 讓你在享受美味的同時 ， 還能“吃出”健康 ， 一起來拼成屬于春季的美味吧 ， 喜歡的朋友一定要試試！
一、菜芯；
菜芯是江南人春天餐桌上必不可少的一道菜 ， “菜芯”并不是特指某一種蔬菜 ， 一般是說各種青菜在春季溫度升高之后抽出來的“嫩芽” ， 青菜的品種有很多 ， 所以菜芯也有好幾種 ， 不管是什么品種的菜芯 ， 你只要遇到了就別錯過 ， 因為青菜抽芽就要開花結籽了 ， 那時候就沒法吃了 ， 所以吃菜芯的時間是受限的 ， 而且第一茬菜芯的味道和口感是最好的 。
第一茬菜芯品質脆嫩柔軟 ， 略帶有苦味 ， 吃起來一點渣都沒有 ， 它除了口感好 ， 營養價值也很高 ， 含有各種維生素 ， 還有鈣、鐵、磷等微量元素 ， 能補鈣還有利于提高身體免疫力 ， 其中還有大量的植物纖維素能促進腸道蠕動 ， 菜芯的做法有很多 ， 最常見的就是蒜泥菜芯 。
————【蒜泥菜芯】————
【原材料】菜心、大蒜、豬油、食鹽；
【做法】
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