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野生鯽魚湯的做法有哪些

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隨著社會的高速發展，環境的改變，技術的更新，飲食的營養越來越沒有保障 。所以，如果食材帶上野生就是十分珍貴，就不能浪費 。野生鯽魚湯就是如此，好不容易獲得的野生鯽魚，如果因為沒有燉好，豈不是浪費 。為此，我們一起來了解下野生鯽魚湯的做法有哪些 。
1.蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒 。
烹制材料(三人份)
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：
1鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀 。
2白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片 。
3燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用 。
4鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色 。
5灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋 。
廚神貼士
1、煎魚不破皮的技巧：干鍋燒熱，用姜片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止 。
2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯 。
3、要做出香濃味美，奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白 。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效 。
2.鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)
豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔 。營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用 。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強 。
有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物 。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落后———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富 ?？墒?，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用 。
不過還好，豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善 。豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔 。營養學家研究發現，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強 。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高 。

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