很多人吃餃子都喜歡吃醋，而在一般的烹飪中，醋其實很少會被用到，除非是做一些肉食的時候才會放醋去味，其實常喝醋能夠保持身體健康，還能活化細胞 。

常喝醋好處多 活化細胞又能補充鈣質
醋是堿性食品
許多人都以為醋是酸性食品，只敢用少許來調味，不敢拿來當飲料大量飲用，因而錯失了醋的妙用 。
我認為，辨別食品的酸堿性，并不是用味覺，而是要經過灼燒后再用溶液或試紙測試 。醋經過科學實驗證明，雖然喝起來是酸味的，但是經過體內“燃燒”之后，能在2小時內分解排除血液中的乳酸與丙酮酸，使血液恢復正常的弱堿性，確實是堿性食品，也是活力之泉 。
英國醫學博士漢斯?科柏（hanskrebs）研究指出，人體消化的過程會把淀粉分解為葡萄糖，蛋白質分解為氨基酸，脂肪則分解為甘油與脂肪酸 。分解過程需要依靠有機酸與酶才能有效“燃燒” 。醋在其中都扮演重要角色 。
日本醫學博士中山貞南先生的研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、緩和糖尿病帶來的不適 。
綜上所述，釀造醋對身體的確有卓越的保健效果 。
醋能活化細胞
釀造醋是一種充分發酵過的食品，含有非常豐富的營養成分，包括酶、礦物質、有機酸、醋酸菌、維生素、氨基酸等——都是人體非常需要的營養素 。
以酶來說，當食物進入口腔，唾液會立即產生一種酶，將淀粉分解為糖 。食物進入胃部，酶就會將蛋白質作階段性分解；接下來是小腸，其中的酶可分解蛋白質與脂肪 。這些經過分解的養分，會供給人體所需的能量 。原則上，人體的內臟器官會自行制造酶，但是如果體內的環境與器官機能狀況不佳時，就會失去其功能，可見酶對消化的重要性 。
大部分的食物都需要依靠酶的幫助，才能被消化吸收 。釀造醋中含有豐富的活性酶，當酶與氨基酸結合，即可幫助細胞進行新陳代謝，促進造血與激素分泌，進而增加肌肉的張力與緊實，對人體確實有很大的幫助 。
礦物質是人體制造酶、血紅素、激素（包括胰島素）的重要原料 。礦物質在人體內不能自行合成，必須通過膳食進行補充 。如果體內礦物質不足，身體的機能就會受影響 。礦物質的種類很多，缺少礦物質會使身體的機能失調，引起過敏或其他不適 。舉例來說，鐵是血紅素、細胞色素及肌紅蛋白的主要成分，如果缺乏將會導致血液里的血紅蛋白不足，人就會罹患貧血，容易疲倦，活動機能衰退 。鎂能夠抑制因為刺激而產生興奮的神經與肌肉 。人體的鎂如果不足，則容易引發心悸，造成心臟病 。此外鉀、鈉、鋅、碘、鉻、磷、鍺等礦物質元素也都是人體需要的元素，缺乏時會使身體的某些機能失調 。

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