高手怎么做蛋糕 _知識經驗

食材：低筋面粉、雞蛋！

食材：
低筋面粉、雞蛋。
步驟：
1. 將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4至5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。
2. 打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
【高手怎么做蛋糕】3. 將攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不宜太長，電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
4. 倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把里面的氣泡震出來。按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘后就可以了。
5. 趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出。

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