閩西八大干分別是哪些好吃的閩西八大干有哪些特產 _大干

盤點八地特產閩西八大干，哪一個最讓你無法自拔？圖四你敢吃嗎？
位于福建省西部、臺灣海峽西岸的地區通稱為閩西，也就是龍巖及三明兩地市的部分轄區。
閩西地區有很多別具風味的特色食品，其中連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干，寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干、長汀豆腐干是閩西地區聞名中外的當地特產，俗稱“閩西八大干” 。
一、連城地瓜干
福建省連城縣是著名的“紅心地瓜干之鄉”，連城地瓜干已有二三百年的歷史，清代時曾作為貢品深得慈禧太后的喜愛。
清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成官廷宴席上的名點“片如金”，博得后宮一致稱贊。

連城縣境內鄉村土質酸堿適中、松軟適宜，非常適合當地培育的紅心地瓜生長。將紅心地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤制成地瓜干，成品顏色黃里透紅，質地軟韌，味道香甜，保存幾年都不會變質。
而且營養豐富，含有很高的葡萄糖和維生素A、B族維生素，既可當作零食，也可再加工制成酒席名菜，更是饋贈親友的佳品。
二、武平豬膽干
相傳在清代末期，閩西各縣前來汀州府應試的文人聚在酒館對酒吟詩，并各自將帶來的家鄉特產取出來佐酒。
來自武平的一位鐘姓文人帶去的豬膽干色澤紫褐香氣四溢，味美質佳回味綿長，得到眾文人的贊賞；
其他食客也被香氣吸引，紛紛詢問是何美食，武平豬膽干的名聲就此傳開，成為遠銷東南亞各國的特色食品。

制作豬膽干最好的季節是冬至以后，把新鮮的“糯米豬肝”和豬膽浸泡在加人五香料、白酒等調料的鹽水中，等膽汁滲透豬肝后，撈出來撐平晾曬，每隔2-3天整形一一次，確保成品外形美觀。
食用時，先將整塊豬膽肝蒸熟，然后切成薄片拌以作料，頓時香氣四溢。武平豬膽肝含有多種糖類和維生素，而且具有生津健胃、清涼解毒的功效。
三、明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家風味食品，集色、香、味、形于一體，工藝古老，風味獨特，已有幾百年的歷史。
制作肉脯干要選用鄉村土豬的精瘦后腿肉，切片后浸腌在特制的醬料中，然后取出掛在通風處晾干，最后放置在竹片上，用炭火慢烤至成品。
【閩西八大干分別是哪些好吃的閩西八大干有哪些特產】明溪肉脯干具有獨特的紅褐色、略帶光澤和透明感，散發著豬肉烘烤的自然香氣，人口既有韌性又容易嚼松，醇厚的紅曲味和咸中微甜的香辛味令人欲罷不能，回味無窮。
四、寧化老鼠干
福建寧屬于山區農業縣，田野遼闊寬廣危害莊稼的田鼠特別多。

雖然捕捉田鼠是由來已久的保護農田行動，但具體從何時開的將田鼠制成美味可口的老鼠干，已經無從考證。據說，已有數百年的歷史。
每逢冬季到來，人們便背著捕鼠器，帶著誘餌到田間、山邊捕鼠，然后經過處理、蒸烤等程序制成老鼠干，食用時多配以豬肉、冬筍，加大蒜、生姜、水酒等調料炒食。
由于當地人愛吃老鼠干，有“老鼠干豬肉價”之說，尤其是愛喝酒的人，更把它視為佐酒上品。

五、上杭蘿卜干
上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的歷史，一直以色澤金黃、皮嫩肉脆、香脆可口等品質著稱，無論涼拌清燉、烹炒、油燴都十分爽脆，史籍上曾記載其“暢銷閩粵” 。

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