耳朵眼炸糕是天津的傳統名吃 ， 始創于清朝光緒年間 ， 因店鋪緊靠耳朵眼胡同所以得名 。
【耳朵眼炸糕是哪個地方的小吃 耳朵眼炸糕是哪兒的小吃】
耳朵眼炸糕在天津已經是無人不知 ， 無人不曉了 ， 用糯米作皮面 ， 紅小豆、赤白砂糖等食材制作成餡料 ， 用香油炸制而成 。 這種小吃的特點就是選料精細 ， 用上等黏黃米經水磨后發酵 ， 又選上等紅小豆煮爛去皮 ， 加上紅糖汁炒制成餡 ， 包好后溫油下鍋炸制 ， 豆餡香甜爽口 ， 外皮酥脆 ， 關鍵是價格也不貴 ， 是天津人最喜歡的小點心之一 。
耳朵眼炸糕外型呈扁球狀 ， 色澤金黃 ， 餡心是紅黑色 ， 細膩香甜 ， 是著名的津門特產之一 。 耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間 ， 由回民劉萬春創制 ， 1957年 ， 劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營 。 1978年 ， 經天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店” 。
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