慶嶺活魚做法 _知識經驗

先將鯉魚沖洗干凈，魚身改一字刀！

1. 先將鯉魚沖洗干凈，魚身改一字刀。
2. 把蒿用清水泡十分鐘，取出切8厘米長段。
3. 蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片，干辣椒切碎，香菜切小段。
【慶嶺活魚做法】4. 鍋內倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒。
5. 加350毫升礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火。
6. 待湯燒開后，下鯉魚，期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8至10分鐘。
7. 轉小火慢燉10至15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可。

慶嶺活魚做法

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