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這些蒸米飯的錯誤你都知道嗎

生活百科大米

米飯是每家都會吃的食物 ， 它是主食的一種 ， 米飯的做法有很多 ， 不同的樣式的口感也各不相同 。生活中常有些錯誤的做法 ， 那么怎樣蒸米飯才有營養呢？米飯的功效都有哪些呢？今天就為大家一一的介紹 。
雖說米飯是正餐中必不可少的 ， 每家都會做米飯 ， 但是你們知道怎樣蒸米飯才最好呢？下面就和小編一起來學習一下吧 。
蒸米飯你還在犯錯嗎
1、米淘很多遍
很多人淘米時一淘就是四五遍 ， 連搓帶洗 ， 恨不得給大米去層皮 。這種做法十分不可取 ， 容易造成水溶性營養素流失 。
淘米過程中不需要流水沖洗 ， 在盆里用手攪動著清洗1~2遍 ， 除去較為明顯的灰塵 ， 再用手輕輕搓洗一遍即可 。另外 ， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土 ， 可以直接下鍋 。
2、不注意加水量
很多人在蒸米飯時不注意加水的量 ， 導致做出來的米飯要么太軟要么太硬 ， 要想避免這種情況發生 ， 那么正確的測算加水量是很重要 。
若蒸白米飯 ， 米和水的比例是1：1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧 ， 則要適當多加水 ， 因為粗糧很“吃水” 。
3、蒸好馬上揭鍋
一般情況下 ， 當電飯煲“跳閘” ， 就說明米飯已經熟了 ， 但如果這時候打開蓋子盛飯 ， 會發現表層的米飯很稀 ， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。這層鍋巴不僅無法盛出來 ， 也很難清洗 。
正確的做法是當開關跳至保溫開關后 ， 不要立馬拔下插頭 ， 而是要讓它處于保溫狀態下5分鐘 ， 然后拔完插頭讓米飯繼續燜5分鐘 ， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好 ， 而且還不容易粘鍋 。
米飯的做法
1、米點心系列
點心類的 ， 原材料都是大米粉或者糯米粉和成面團或是打成糊 ， 配上各種餡料做成 ， 但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差別 ， 款式千變萬化 。
2、椰松卷
看起來好像香蕉餅一樣 ， 但是是綠色的 。外面的一層面皮是大米粉用香葉汁攪拌成糊在平底鍋煎成的 ， 里面的餡料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的 。外層細膩軟滑 ， 里層餡料清香 ， 甜而不膩 。
3、九層糕
非常有特色的一道點心 ， 最值得一提的是需要上籠反復蒸上九次 。做法是用雞蛋、米粉、米漿、椰奶再配以天然香料色素攪拌之后在容器內倒上薄薄的一層 。

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