有一天 ， 我那當老師的媽突然想到一個法子 ， 讓我去讀讀名家筆下的美食 ， 她給我找了許多關于美食的詩詞散文 ， 但最讓我感興趣的就是蘇軾的《豬肉頌》：凈洗鐺 ， 少著水 ， 柴頭罨煙焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足時他自美 。 黃州好豬肉 ， 價賤如泥土 。 貴者不肯吃 ， 貧者不解煮 ， 早晨起來打兩碗 ， 飽得自家君莫管 。
《豬肉頌》簡單易懂 ， 沒有晦澀難懂的詞句 ， 只有蘇軾對于豬肉的烹飪方法講解和感想 ， 這對于當時幼小的我來說非常友好：洗干凈鍋 ， 在鍋中放少量的水 ， 燃上柴木、雜草 ， 抑制火勢 ， 用不冒火苗的虛火來煨燉 。 等待它自己慢慢的熟 ， 不要催它 ， 火候足了 ， 它自然會滋味極美 。
我是個肉食動物 。 說來可能有些奇怪 ， 我小時候不愛吃飯 ， 甚至覺得吃飯是世界上最痛苦的事 ， 只要不吃飯干什么都行 。 這也就導致了我這個生長在二十一世紀的小孩兒 ， 硬生生把自己搞成了營養不良 。 嗨 ， 這事兒可是讓我爸媽一籌莫展 ， 于是每天變著花樣地做飯 。 我們家的飯在大院里可是出了名的好吃 ， 我爸的同事經常來我家蹭飯 ， 一邊夸贊一邊納悶我為啥不愛吃飯 。
于是我爸媽開始想辦法 ， 什么觀看美食紀錄片 ， 帶我出去旅游嘗鮮 ， 給我變著花樣做飯 ， 帶我出去吃各式各樣的菜 ， 但好像都沒啥作用 。 別人家的小孩兒不吃飯 ， 好歹還會吃些零食什么的 ， 而我卻是去肯德基只要甜筒的狠人兒 。
【火候|火候足時他自美】唉 ， 叫我愛上吃飯怎么就這么難呢！
雖然我不愛吃飯 ， 但我有一個愛吃飯愛做飯的爸爸 ， 可以說我也是在大廚的熏陶下長大的 。 由于《豬肉頌》中的烹飪方式十分簡單 ， 這讓我對做飯來了興趣 。 于是爸媽帶我去買了豬肉 ， 在他們的幫助下 ， 我完成了我人生中的第一道菜——東坡肉 。 晶瑩剔透的肉皮 ， 肥而不膩 ， 燉得酥爛的肉色澤紅亮 ， 好似瑪瑙一般 ， 味醇汁濃 ， 軟爛卻依舊保存著如麻將的正方形態 ， 拿筷子一劃 ， 肉就能輕松分開 ， 嘗一口 ， 那肉像是在嘴里化開 ， 配一口白米飯解解膩味 ， 那感覺 ， 是我以往從未有過的幸福 。
也許是我自己動手制作的緣故 ， 我那天竟然破天荒地吃完了一碗米飯 。 這對于我來說是一個極大的進步 ， 至少我開始愿意和食物打交道了 。
從這之后 ， 我仿佛打開了新世界的大門 。 我開始搜索名家寫作的關于美食的詩詞文章 ， 讀他們對于美食制作和品嘗的心得 ， 比如杜甫描寫香芹鯽魚羹：“鮮鯽銀絲膾 ， 香芹碧澗羹 。 ”又或者是唐朝人喜歡的莼菜鱸魚羹： “麥隴虛涼當水店 ， 鱸魚鮮美當莼羹”“莼菜銀絲嫩 ， 鱸魚雪片肥” ， 還有汪曾祺描寫高郵咸鴨蛋質細而油多：“腌蛋以高郵為佳 ， 顏色細而油多 ， 高文端公最喜食之 。 席間 ， 先夾取以敬客 ， 放盤中 。 總宜切開帶殼 ， 黃白兼用；不可存黃去白 ， 使味不全 ， 油亦走散”…… 但在那么多關于美食的名篇中 ， 我最喜歡的還是蘇軾的《豬肉頌》 。 有人說 ， 《豬肉頌》是蘇軾最沒有文學性的詩文 ， 可我覺得 ， 《豬肉頌》雖然詞句簡單 ， 字里行間卻透露出一種對生活認真、耐心的態度 。
“待他自熟莫催他 ， 火候足時他自美” 。 我從一個不愛吃飯的小孩兒 ， 到今天的業余美食愛好者 ， 這其中的轉變就印證了蘇軾的這兩句詩文 ， 也許萬物都有一個過程 ， 火候足時他自美 ， 一切都自然而然 。
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