如何泡一壺好茶？做一壺茶 ， 既要講究實用性、科學性 ， 又講究藝術性 。 康乃馨花茶.
首先 ， 我們應該注意泡茶的水 。 古人泡茶的水選擇清甜 ， 清新有活力 ， 水的儲存得當 。 現代科學技術的進步提出了科學的水質標準 ， 衛生飲用水水質標準規定了感官、化學、毒理學和細菌四個方面 。 一般用天然水泡茶 。 天然水可分為泉水(景觀水)、溪水、河水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等 。 自來水是純凈的天然水 。 有時自來水用過量的氯化物消毒 ， 氣味很重 。 你可以先把水儲存在鍋里 ， 靜置24小時后 ， 再用火煮沸泡茶 。 水的硬度與茶葉的品質密切相關 。 當水的酸堿度大于5時 ， 湯很暗 。 當PH值達到7時 ， 茶黃素往往會自動氧化消失 。 軟水容易溶解茶葉有效成份 ， 故茶味較濃 。 另外 ， 水中的含鉛量達到0.2mg/kg時 ， 茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時 ， 茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時 ， 茶味變澀；若達到4 mg/kg時 ， 茶味變苦 。 因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好 。 在天然水中 ， 雨水和雪水屬軟水 ， 溪水、泉水、江水(河水)屬暫時硬水 ， 部分地下水為硬水 ， 蒸餾水為人工軟水 。 .
其次是泡茶用具 。 有許多古代的茶具 。 陸羽《茶經》列舉了29種煮飯飲茶用具 。 現在茶具中沒有取水器具和煮茶器具 ， 通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶壺、茶碟等飲茶器具 。 在東北和華北 ， 大多數人喜歡喝花茶 。 一般用大瓷壺泡茶 ， 再倒入瓷杯中飲用 。 在江南地區 ， 人們普遍喜歡喝綠茶 ， 多用有蓋瓷壺泡茶 。 福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶 ， 特別喜愛烏龍茶 ， 宜用紫砂器具 。 四川、安徽地區流行喝蓋碗茶 ， 蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成 。 喝西湖龍井等名綠茶 ， 則選用無色透明玻璃杯最理想 。 品飲名綠茶和細嫩綠茶 ， 無論使用何種茶杯 ， 均宜小不宜大 ， 否則 ， 大熱量容易使茶葉燙熟 。 .
除了以上常用的泡茶器具外 ， 還有一些配套的茶具 ， 如放置茶壺的茶舟(又稱茶池 ， 有碟狀和碗狀兩種)；盛茶湯的茶杯(又稱茶海)；品茶時用的茶蓮；水用茶巾；用來舀水的茶匙；放置茶杯的茶盤檸檬泡水喝有什么作用與功效和茶托；專門用于存放茶葉的鐵鍋、陶鍋、木鍋等儲茶器具 。
第三 ， 注意茶的量 。 茶葉用量是制茶三要素(用量、水溫、沖泡時間、次數)中的第一要素 。 茶的種類很多 ， 用茶量也不一樣 。 還要考慮泡茶器具的大小和飲茶人的習慣 。 一般沖泡紅綠茶時 ， 茶與水的比例大致為1: 50或1: 60 ， 即每杯放茶葉約3克 ， 加開水150-200毫升 。 比如喝普洱茶、烏龍茶 ， 每杯放茶量5—10克 ， 如牛蒡的功效與作用用茶壺沖泡 ， 則按茶壺容量大小適當掌握比例 ， 投入量為茶壺容積的一半 ， 或更多 。 .
第四 ， 注意茶葉的溫度 。 泡茶水溫的控制取決于茶 。 高級綠茶 ， 尤其是著名的嫩芽嫩葉綠茶 ， 通常用80度左右的沸水沖泡 。 水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C ， 咖啡因容易沉淀 ， 導致茶湯發黃 ， 口感苦澀 。 喝各種花茶和紅茶、中低檔綠茶 ， 則要用90—100度的沸水沖泡 ， 如水溫低 ， 茶葉中有效成份析出少 ， 茶葉味淡 。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶 ， 因每次用茶量較多而且茶葉粗老 ， 必須用100度的沸滾開水沖泡 。 少數民族飲用的緊壓茶 ， 則要求水溫更高 ， 將磚茶敲碎熬煮 。 通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關 ， 60度溫水浸出的有效物質只相當于100度沸水浸出量的45—65% 。 .

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