山楂|“夏天多吃酸，走路不打竄”，4種“酸味”要多吃，精神飽滿度夏( 二 ) 酸奶|檸檬|魚皮

3、接著來做面團兒，碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克鹽、30克奶粉、1個雞蛋，攪拌均勻后再加230克清水，攪拌成面絮狀后上手揉面，先基本的揉成一個面團兒；

4、蓋上保鮮膜醒面10分鐘后繼續揉面，這時候面團兒很容易就揉光滑了，接著我們把面團兒取出來移到砧板上繼續揉面，多揉一會兒把這個面團兒揉光揉透，我差不多揉了15分鐘；

5、這時候再加30克黃油一起揉，把黃油完全揉至吸收后再繼續揉5分鐘左右，這時候的面團兒拉開會有很強的回彈力了，也揉出了手套膜；接著將面團兒先搓長條，再分成8個小面劑子，記著依次滾圓，然后蓋上保鮮膜松弛10分鐘

6、松弛好后再取出第一個滾圓的面團兒，用手掌輕拍壓扁后開始搟面，搟面杖從中間向上向下搟開，翻面后再繼續搟一搟整理成長方形，然后用手指把底邊碾薄，這樣會更方便收口處的黏合；

7、下面就可以開始擠入酸奶醬了，接著從上向下包起來，先將餡料包住，再把接口處捏緊，然后順勢向下卷起來，接口向下，底部粘緊后就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘；

8、10分鐘后取出最先整形好的面胚，從中間向兩邊搓成細一點的面條，接著兩手配合摁住兩頭反方向搓讓面條上勁，上勁后拎起兩頭后面條就會自然上勁旋轉呈麻花狀，覺得不夠的可以用手再將麻花轉兩圈，收尾處兩頭打個節防止炸制時散開，依次全部做好后我們的麻花生胚就做好了；

9、接著取一個大點的盆和一個盤，盆中加清水，盤里倒面包糠，先將麻花生胚放入盆中過水打濕，然后再放入面包糠里滾一遍，盡可能讓麻花上全部粘滿面包糠，所有的麻花都是同樣的操作；

10、依次全部過水粘滿面包糠后放入盤子里來，然后蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘，體積看起來稍微的變大了一些就可以了，不用像做包子饅頭一樣發酵至1.5倍，不然太大了炸的時候會直接爆開的，會影響到我們的成品外觀顏值；

11、起鍋倒油，加熱后用筷子試一下油溫，當筷子下去周邊能迅速的鼓起小泡泡就可以了，接著轉中火放入麻花炸，注意翻面，炸到麻花全部飄起來了，兩面也變得金黃焦脆了就可以控油出鍋了。

二、山楂山楂是一種常見的酸味水果，它含有蘋果酸、蛋白質、碳水化合物等成分，有降血壓、促進胃腸消化的好處。中醫認為，山楂具有很好的健胃潤肺、助消化作用。夏天吃點山楂，可以消除油膩感覺，增加食欲，還可以預防感冒。

推薦食譜【山楂糕】

食材：新鮮山楂2斤、檸檬半個、白糖300克、冰水150克
1、兩斤新鮮山楂，我們先往水里加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘，泡好后再洗一洗，撈出來裝入一個大碗里，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著后面去籽的時候一起操作；

2、鍋中的水燒開后把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了；

3、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬制的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；

4、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；

山楂|“夏天多吃酸，走路不打竄”，4種“酸味”要多吃，精神飽滿度夏( 二 )

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