|推薦5道色澤誘人的家常菜，鮮美解饞，開胃下飯，全家老少都愛吃

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剁椒魚頭
食材：雄魚頭、青紅剁椒醬各一瓶、蔥姜蒜
調料：蒸魚豉油、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉
1、魚頭洗干凈，用鹽、料酒、生姜腌制15分鐘以上
2、準備兩個小碗，分別放姜蒜末和一點切碎的豆豉
3、把兩種剁椒分別用水沖一下，這一步是為了把里面的鹽沖淡，不然太咸了。沖干凈后分別放到兩個小碗里，淋上熱油備用。
4、分別在兩個剁椒碗里加一點蒸魚豉油、一點胡椒粉、一點糖和一點蠔油，攪拌均勻。
5、水開之后把魚頭放進去蒸5-6分鐘，再拿出來魚頭碗里的水和生姜倒掉，碼上兩種剁椒繼續蒸7-8分鐘
6、蒸好之后撒上一點蔥段，淋一點油即可。
家庭版梅菜扣肉
材料：五花肉一斤，梅干菜一把，老抽，生抽，鹽，雞精，五香粉，大料。
做法：1、五花肉冷水下鍋、大料撇去浮沫煮30分鐘，用筷子能扎透的那種狀態，撈出用牙簽在豬皮上多查些小孔排出油脂，用廚房紙吸干水分抹上老抽，只在豬皮上抹老抽風干10分鐘。
2、梅干菜泡30分鐘以上，洗去沙子
3、肉風干好了，下鍋炸，炸肉的時候建議寶子們把鍋燒熱！再倒油！油熱后關火將肉滑到鍋中豬皮朝下，迅速蓋上鍋蓋，這樣不容易崩，我沒有拍圖片，因為炸肉的時候實在是太混亂了，沒有聲音了就差不多了，大概在34分鐘左右撈出肉，倒入涼水中泡20分鐘以上，肉皮出現虎皮狀就好了。
4、切片，這個薄厚自己看著辦，會有一些邊邊角角的肉，留下備用，切好的肉片，放入碗中、1勺老抽、2勺生抽、1勺五香粉、1勺鹽、1勺雞精抓勻，然后肉皮朝下擺到碗中，腌15分鐘，這個過程我們炒梅干菜。
5、把梅干菜攥干水分，鍋中倒一點點油，把剛才留下的肉炒香，然后倒入梅干菜放入少許生抽炒出香味，倒入擺好的肉中，上面再放兩個蔥段蓋上盤子上鍋蒸40分鐘以上，時間越長肉越香，我蒸了1小時，肥而不膩，特好吃。
6、蒸好后用抹布端著盤子迅速倒扣，可以把湯油倒出去。
7、鍋里少許油加入大蒜片炒香放一首老抽一勺生抽加入水淀粉，咱勾個汁，把蒜片挑出去，淋上扣肉上撒上蔥花，吃吧！
泡椒鯽魚
所需材料：鯽魚6條、蔥適量（蔥可以準備多點）、泡姜適量、泡海椒適量、料酒適量、鹽適量、紅薯粉適量、食用油適量（有豬油的加點）
做法步驟：1. 鯽魚去鱗、去內臟（肚子里面的黑膜一定要洗干凈）洗凈后改花刀，放入鹽料酒，姜絲，小蔥段，腌制15分鐘
2. 蔥切成蔥段，泡姜、泡海椒、蒜切成片備用
3. 熱鍋涼油，將鯽魚兩面煎至金黃色，撈出備用
4. 留少許底油，加入花椒、姜蒜片煸炒出香味，加入一勺豆瓣醬，三勺六婆清油火鍋底料翻炒均勻
5. 加入適量的水，燒開后放入煎好的鯽魚
6. 加蓋燉煮3分鐘左右，讓鯽魚均勻入味
7. 最后加入適量的鹽和雞精調味，把魚先撈出，紅薯粉一勺加水化開，給湯汁勾芡，加入蔥段，裝盤出鍋即可
紅燒牛窩骨
食材：兩個牛窩骨
調料：蔥姜蒜，大料，桂皮，草果，干辣椒，燉肉包，生抽，老抽，蠔油，甜面醬，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬料酒，冰糖，鹽，啤酒

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