紫薯顏色深紫，味道甘甜，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以煮熟、蒸熟、炒食等，為什么煮紫薯的水是綠色呢？煮紫薯的綠水能喝嗎？煮紫薯的綠水能喝嗎看情況而定 。
紫薯是生活中常見的一種粗糧，富含淀粉、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若煮紫薯的水是綠色，可能和富含花青素有關(guān)，花青素是一種水溶性色素，在堿性環(huán)境中呈現(xiàn)藍(lán)綠色，但市面上也存在加工染色的紫薯，煮水的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)掉色情況，這種則不宜食用 。
怎樣分辨紫薯是否染色1.聞氣味 新鮮紫薯會(huì)散發(fā)出特有的清香，而劣質(zhì)紫薯經(jīng)過加工染色，可能會(huì)發(fā)出濃烈的刺鼻氣味，或明顯的化學(xué)制品味道 。如果是這種染色紫薯則不建議購(gòu)買，因?yàn)檫@種紫薯很可能通過染色遮掩表面的黑斑，食用長(zhǎng)有黑斑的紫薯可能會(huì)導(dǎo)致身體不適 。
2.看顏色 紫薯是紫色或紫紅色，因?yàn)楹写罅康幕ㄇ嗨兀ㄇ嗨卦谒嵝原h(huán)境中呈紫紅色，如果煮紫薯的水是綠色，可以加適量醋放到水中，如果顏色有變化，則說明紫薯沒有染色 。
煮紫薯要多久才熟大概15分鐘左右 。
紫薯大小不同，煮熟的時(shí)間也有差異，如果是中等大小的紫薯，一般來說，煮15~20分鐘即可，紫薯中富含淀粉、膳食纖維，煮熟后再吃更容易消化，另外，煮紫薯的時(shí)候可以多放一些水，以免紫薯過干，影響口感 。
煮熟的紫薯怎樣保存冰箱冷藏 。
紫薯中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，煮熟后香甜軟糯，建議盡早吃完，以免破壞口感及降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冰箱冷藏溫度適宜，可以延長(zhǎng)紫薯的保存時(shí)間，一般來說，生紫薯可以在冰箱中保存幾個(gè)月，而煮熟的紫薯能保存3~5天 。
紫薯一次吃多少合適120~150克為宜 。
紫薯雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不宜過量食用，其中含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、膳食纖維等，吃多了可能會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等癥狀，而且紫薯中含有氧化酶，可以在胃腸中產(chǎn)生氣體，過量食用容易引起脹氣、呃逆等 。
【煮紫薯的綠水能喝嗎 煮紫薯要多久才熟】

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