1、原料：米魚1條（1斤左右）黃酒2勺 ， 鹽半勺 ， 蒸魚豉油2勺 ， 姜片 ， 干辣椒適量 。
【清蒸米魚 米魚清蒸需要幾分鐘】2、殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后 ， 瀝干水分 ， 魚身兩面劃幾刀 。
3、將料酒倒在魚的表面 ， 涂抹均勻 ， 之后加入鹽巴 ， 繼續(xù)涂抹均勻 ， 姜片切絲 ， 取一半塞在肚皮里 ， 另一半放在魚身上 ， 靜至10分鐘左右 ， 更好的入味 。
4、鍋內(nèi)加入適量的水 ， 一定要大火將水燒開后 ， 再放入魚 ， （這樣蒸魚的關(guān)鍵）然后轉(zhuǎn)中火慢蒸5-7分鐘即可 ， 關(guān)火后 ， 別打開鍋蓋 ， 魚先不取出 ， 利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋 ， 在淋上蒸魚豉油可以開吃咯 。

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