1、藤椒風(fēng)味雞絲涼面 。
用料：
雞蛋面120g、黃瓜4/1根、胡蘿卜4/1根、雞絲50g、炸花生米20g、蔥、蒜、香菜少許、丘比沙拉汁藤椒口味25g 。
做法：
（1）食材準備好 。
（2）雞肉冷水下鍋 。
（3）加入姜片和料酒 。
（4）油炸花生 。
（5）雞蛋面煮熟 ， 挑出用水沖涼 ， 放一點芝麻油拌一下 ， 這樣拌的讓面條不易粘連 。
（6）放入黃瓜、胡蘿卜和雞絲 。
（7）再放入花生、蔥、香菜、小蔥、芝麻 。
（8）澆入藤椒口味沙拉汁 。
（9）拌均勻就可以享用了 。
2、雞絲涼面 。
用料：
面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、花生碎適量、香蔥適量 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）把雞肉放入鍋中 ， 然后倒入適量的清水 ， 再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘 ， 直到雞肉全熟 。
（3）雞肉撈出晾涼后 ， 放入保鮮袋中 ， 用搟面杖將其敲散 。用搟面杖敲散 ， 可以更容易將雞肉撕開 。
（4）把雞肉按照肉的紋理撕開 ， 撕的越細越好 。
（5）把面條放入開水鍋中煮至成熟 ， 然后撈出過涼水降溫 。
（6）把面條控干水份 ， 放到一個大盤中 ， 然后放入2勺熟油 ， 再用筷子挑散 。
（7）把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘 ， 然后撈出過涼水備用 。
（8）取一只空碗 ， 往碗中放入2勺芝麻醬 ， 再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水 ， 朝一個方向攪拌均勻 ， 麻醬汁就做好了 。
（9）把蒜壓成末入到碗里 。
（10）往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻 ， 料汁就做好了 。
（11）把面條放入碗中 ， 再放入少許綠豆芽、雞肉絲 。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油 ， 再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了 。
3、素什錦涼面 。
用料：
面條200克、胡蘿卜1根、芹菜1根、香菇2個、藕1節(jié)、蒜4瓣、生抽1湯匙、麻油1/2湯匙、醋1/2湯匙、白芝麻少許、糖1茶匙、鹽1茶匙 。
做法：
（1）將胡蘿卜切絲 。
（2）將香菇去蒂后切片 。
（3）接著將芹菜去筋 ， 從中間切開 。
（4）斜刀將芹菜切成小段 。
（5）將蓮藕去皮后切片 。
（6）將胡蘿卜絲倒入熱好油的鍋中翻炒 ， 稍微變軟后倒入芹菜、香菇、蓮藕炒熟 。再倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻后盛出備用 。
（7）接著將生抽、醋、蒜末、糖、鹽、麻油倒入碗中攪拌均勻 。
（8）將面條倒入沸水中 ， 煮至沸騰后倒入少量涼水 。
（9）再次沸騰時將面條撈出過涼水 。
（10）將醬汁和炒好的什錦菜倒入面中拌勻 。
（11）撒上白芝麻 。
【不同口味的涼面做法 最美味的涼面做法三則分享】（12）有料的素什錦涼面完成啦 。

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