1、雞爪洗干凈 ， 美人椒、大小蔥洗干凈備用 ， 蒜剝皮 。蠔油、生抽、糖、鹽巴放入小碗中攪拌均勻 。
2、洗凈的雞爪放入燒開的姜水中 ， 煮15-20分鐘 ， 煮熟的雞爪放入冷水中浸泡 ， 時間大概20分鐘 ， 讓雞爪充分涼透 。
3、鍋熱放油 ， 大蔥大蒜大火炒香 ， 改小火煸炒花椒大料 ， 炒香后加入雞爪 ， 翻炒均勻 。
4、放入開始調配好的調料此時火不要太大 ， 放入美人椒翻炒 。
【麻椒雞爪正宗制作方法 麻椒雞爪怎么做】5、出鍋前加入蔥花 ， 撒上芝麻 ， 翻炒出鍋即可 。
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