1、把羊肉洗凈，除去表面大塊肥膘，切成一寸來寬，半厘米厚的細長條 。
【烤羊肉腌制方法 烤全羊的腌制方法】2、半個洋蔥切碎，蔥，姜，蒜均切蓉，放入羊肉 。
3、下醬油，料酒，鹽，糖，少量油，胡椒粉 。
4、辣椒粉，花椒粉，半個檸檬的汁，再打入一個雞蛋 。所有東西都攪拌均勻，放入冰箱腌制最少四小時,羊肉加入4茶匙淀粉撈勻，平鋪在烤盤上，盡量不要疊在一起 。烤箱開最高溫度(Broil)，把羊肉放入，烤至表面沒有血色 。把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色，刷一層油，撒上孜然粉，繼續烤 。等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上來，也刷油，撒孜然粉，接著烤 。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了 。
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