香辣蘿卜干的制作過程辣蘿卜干的做法 _辣蘿卜干的做法

1、主料：紅蘿卜10斤、腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺。
2、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然后將泥刷洗干凈。
3、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
【香辣蘿卜干的制作過程辣蘿卜干的做法】4、將蘿卜切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬干就縮沒了。
5、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿卜放進去。
6、倒入適量的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鐘后，將蘿卜揉搓一下。
7、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。
8、揉搓好的蘿卜放置繼續腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆里會有很多鹵水。
9、鋪在竹篩上曬。
10、晚上要放回鹵水里繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重復到沒有鹵水為止。
11、曬到蘿卜軟軟的干干的，盆里的鹵水也快沒有了的時候為止。
12、如果不希望儲存太久則不用太干，撈出再曬至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡干的需要儲存到來年，則要曬得完全干，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的壇子里儲存。

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