湘菜羊肉火鍋原始去騷方法羊肉火鍋如何去騷味 _經驗常識

【湘菜羊肉火鍋原始去騷方法羊肉火鍋如何去騷味】

1、羊肉一斤，粉絲一扎，白蘿卜一個，胡蘿卜一個，大蒜一顆，姜一塊，大蔥一根，干辣椒適量，花椒適量，八角適量，適量香葉，料酒適量，老干媽豆豉醬適量，老抽適量，生抽適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量。
2、鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒。
3、炒出香味后，倒入羊肉。
4、淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5、鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍。
6、大火加熱至湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉。
7、連肉帶湯轉移到砂煲中，燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時。
8、等羊肉燉爛后，再轉移到湯鍋中，加入蘿卜塊繼續煮；由于加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰。
9、等蘿卜塊煮熟了，最后加入粉絲，1-2分鐘即可。

湘菜羊肉火鍋原始去騷方法 羊肉火鍋如何去騷味

猜你喜歡

湘菜羊肉火鍋原始去騷方法羊肉火鍋如何去騷味