【豇豆涼拌菜 涼拌豇豆的簡介】豇豆(學名 Vigna unguiculata) ， 俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種 ， 屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主 ， 矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物 ， 小葉3 ， 頂生小葉菱狀卵形 ， 長5～13厘米 ， 寬4～7厘米 ， 頂端急尖 ， 基部近圓形或寬楔形 ， 兩面無毛 ， 側生小葉斜卵形;托葉卵形 ， 長約1厘米 ， 著生處下延成一短距 。萼鐘狀 ， 無毛;花冠淡紫色 ， 長約2厘米 ， 花柱上部里面有淡黃色須毛 。莢果線形 ， 下垂 ， 長可達40厘米 。花果期6～9月 。一年生纏繞、草質藤本或近直立草本 ， 有時頂端纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉具3小葉;托葉披針形 ， 長約1厘米 ， 著生處下延成一短距 ， 有線紋;小葉卵狀菱形 ， 長5-15厘米 ， 寬4-6厘米 ， 先端急尖 ， 邊全緣或近全緣 ， 有時淡紫色 ， 無毛 。
豇豆要求高溫 ， 耐熱性強 ， 生長適溫為20-25℃ ， 在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢 ， 也不落花 ， 但不耐霜凍 ， 在10℃以下較長時間低溫 ， 生長受抑制 。豇豆屬于短日照作物 ， 但作為蔬菜栽培的長豇豆多屬于中光性 ， 對日照要求不甚嚴格 ， 如紅嘴燕、之豇28-2等品種 ， 南方春、夏、秋季均可栽培 。豇豆對土壤適應性廣 ， 只要排水良好 ， 土質疏松的田塊均可栽植 ， 豆莢柔嫩 ， 結莢期要求肥水充足 。
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