主料：螃蟹750克
調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
【醉蟹的做法視頻 醉蟹的做法】將蟹洗刷干凈 ， 瀝盡水；取花椒一兩 ， 精鹽一斤 ， 下鍋炒至出香 ， 盛出涼透 ， 稱取四錢使用 。把姜拍松 ， 取蟹撇開臍蓋 ， 用手擠出臍底污物 ， 放一小撮鹽 ， 花椒一粒后合上 。然后掰下蟹爪尖一個 ， 從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋 ， 并放入小壇內 。取醬油倒入壇內 ， 再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖 ， 最后倒入高粱酒 ， 用油紙蓋壇口密封 。一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃 ， 味甜 ， 有濃郁酒香 。
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