1、食材：鮮蝦8個(gè)、蓮藕2節(jié)、胡蘿卜1根、紅蔥頭少許、胡椒粉少量、淀粉2大匙、鹽1.5茶匙 。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽去掉背上的蝦線,用刀背把蝦拍爛,剁成泥 。
3、胡蘿卜和蓮藕去皮,擦成細(xì)絲,紅蔥頭(洋蔥)切碎,把蝦泥、蓮藕、紅蔥頭和胡蘿卜放在一起的大碗里 。
4、放入鹽、糖和胡椒粉 。
5、放入2大匙淀粉攪拌均勻以后，仍要順時(shí)針攪拌一會(huì)兒，直到肉餡上勁，感覺攪拌比較吃力，這樣肉丸會(huì)吃起來比較緊致，入口不會(huì)覺得太散 。
6、制作藕丸，用虎口位置將丸子擠出把，揉成1個(gè)個(gè)小丸子 。
【蝦和藕的丸子怎么做 蝦和藕的丸子怎么做的】7、鍋內(nèi)放入多些油燒熱，用一根筷子插入油鍋，筷子冒泡表示油溫就合適，把搓圓的丸子放在勺子上，輕輕送入油鍋，不要直接扔進(jìn)去，容易濺油哦，中小火炸到金黃后即可 。

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