1、羊肉片或羊腿肉切片500g，洋蔥半個，香菜一把，胡椒粉一勺，蠔油一勺，料酒一勺，蒸魚豉油或生抽兩勺，老抽半勺，孜然粒3大勺，鹽一小勺 。
2、羊肉片完全解凍，倒掉血水，加入少許洋蔥粒，一勺蠔油，一小勺白胡椒粉，一勺蒸魚豉油，一勺鹽，一勺孜然，一勺料酒，腌制20分鐘 。
3、起鍋加入少許油，下入羊肉片，炒出血水至變色 。
4、撈出備用，倒掉血水 。
5、油燒7分熱，重新下入羊肉爆炒，加少許蒸魚豉油，一部分孜然粒煸炒一下下入洋蔥絲煸炒至變軟，可加少許老抽調(diào)色 。
6、加入香菜段，翻炒幾下 。
【京味兒炒烤羊肉步驟 老北京炒烤羊肉的做法】7、出鍋，撒上煸炒過的白芝麻和孜然粒，搞定 。

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