1、水晶蒸蛋的做法 。準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水(大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右) 。雞蛋打散,建議不放鹽 。水不能是自來(lái)水,最好是涼開(kāi)水或者30°左右的溫開(kāi)水,倒入雞蛋液中 。輕輕順著一個(gè)方向攪拌,不要弄出很多泡沫 。用篩子過(guò)濾蛋液,濾除蛋筋 。水開(kāi)后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘 。然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙 。10-15多分鐘就好了 。如果不確定好沒(méi)好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒(méi)熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過(guò)了 。
【水晶蒸蛋怎么做 水晶蒸蛋怎么做好吃】2、水晶蒸蛋做好吃的方法 。攪拌蛋液時(shí)產(chǎn)生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來(lái)的水蒸蛋也不會(huì)平滑如鏡 。雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型 。
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