1、材料
活毛蟹500克 。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊 。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克 。
2、做法
(1)將毛蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用 。
(2)坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用 。
(3)將毛蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時(shí)，撈出后擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用 。
(料理小百科
(1)毛蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品 。尤其是出產(chǎn)于陽(yáng)澄湖的清水大閘蟹 。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說(shuō)是世界最為鮮美的食品之一 。
【醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡(jiǎn)單步驟】(2)毛蟹在鹵制之前最好在清水中靜養(yǎng)10小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)雜物 。

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