1、黃鱔宰殺、洗凈后切寸段 。
2、蔥、姜、杭椒切好備用 。
3、蒜苗洗凈后切寸段 。
4、鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生后盛起 。
5、重新倒油、爆香蔥姜后盛出 。
6、留底油放入黃鱔 。
7、煸至卷起變色后滴入料酒 。
8、倒入溫水加蓋大火 。
9、滾開后來點白糖轉小火 。
10、待湯汁不多時倒入老抽 。
11、隨后加些食鹽調味 。
12、重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗，轉大火快速翻炒 。
【棒打鱔魚怎么做 鱔魚做法】13、最后撒少許雞精炒勻起鍋 。

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