1、熱拌豬血 。
（1）郫縣豆瓣剁碎 ， 豆豉剁碎 ， 泡椒切碎 ， 蔥姜蒜切末 。
【豬血怎么做好吃有營養 豬血怎么做最好吃】（2）鍋內放油燒熱 ， 下郫縣豆瓣 ， 豆豉 ， 泡椒炒出香味 ， 下一半的蔥姜蒜炒香 。
（3）加入清水 ， 調入鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 大火燒開后小火燉幾分鐘制成紅湯 。
（4）將豬血清洗干凈 ， 切成小方塊放入紅湯內 ， 大火燒開后保持小火燉2分鐘 ， 撈出豬血到大碗中 。
（5）另取一個小碗 ， 先加入小半碗紅湯 ， 在放入醬油 ， 醋 ， 辣椒油 ， 另一半蔥姜蒜末 ， 少許糖 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 油炸花生 ， 芹菜丁拌勻即可 。
2、家常菜豬血炒韭菜 。
（1）韭菜清洗干凈切段 ， 蔥姜蒜切末待用 。2、豬血切0.6厘米左右的薄片 ， 洗凈碎血沫 ， 泡入清水中 ， 清水中加少許鹽和料酒 。
（2）鍋里下豬油燒熱 ， 蔥姜蒜爆香 。將豬血控水倒入 ， 大火輕輕翻炒小心破碎 。加鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 少許糖調味 。4、鍋內加少許清水 ， 大火燉一分鐘 。加入韭菜炒軟 ， 勾芡即可出鍋 。
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