胡蘿卜是一種常見的蔬菜，一年四季均可以買到，價格不貴，營養價值也很高，還有很好的護眼作用，一般人都會將胡蘿卜燉湯或者炒著吃，但是有的人喜歡生吃胡蘿卜，那么到底胡蘿卜生吃好還是熟吃好呢？胡蘿卜生吃好還是熟吃好胡蘿卜可以生吃也可以熟吃，各有各的好處，大家可以根據自己的愛好和需求進行選擇 。
一、生吃胡蘿卜的好處： 1.生吃胡蘿卜更方便，不需要刀具砧板、鍋碗瓢盆，也不需要用油鹽炒 。
2.生吃胡蘿卜的味道爽脆、多汁，能夠生津、止渴、開胃 。
3.生吃胡蘿卜沒有加入油、鹽等調味料，熱量更低，更有利于減肥 。
二、熟吃胡蘿卜的好處： 1.熟吃胡蘿卜更有利于胡蘿卜素、葉黃素的吸收 。因為生吃胡蘿卜的時候，其中70%的胡蘿卜素都不能夠被身體吸收；而胡蘿卜素是脂溶性的，將胡蘿卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡蘿卜素都可以被身體吸收，護眼效果更佳 。
2.熟吃胡蘿卜更軟、更容易消化，而生胡蘿卜質地脆硬，不利于胃部消化 。
生吃胡蘿卜好嗎生吃胡蘿卜的好處很多，比如說能夠輔助減肥、潤腸通便、生津止渴、補充營養、促進發育、提高免疫力等，但是也有些人群不適合生吃胡蘿卜：
1.消化功能不好的人群不宜生吃胡蘿卜：比如說脾胃虛寒、胃炎、胃腸道手術恢復期的人群等，需要吃柔軟、溫暖、易消化的食物，而不建議吃生冷、催硬的食物，不利于身體恢復，而生胡蘿卜中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的 。
2.缺乏VC者不宜生吃胡蘿卜：生胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿卜煮熟之后就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟 。
3.缺乏胡蘿卜素者不宜生吃胡蘿卜：胡蘿卜素是脂溶性的，生吃不利于胡蘿卜素的吸收，因此缺乏胡蘿卜素、維生素A的人群最好吃炒熟的胡蘿卜 。
胡蘿卜一天吃多少合適100-200克即可，大約是一根小胡蘿卜或者半根大胡蘿卜的量 。
胡蘿卜雖然營養價值高，食用之后對身體也有很多幫助，但是胡蘿卜富含碳水化合物、纖維素等，食用之后飽腹感強，吃多了容易加重腸胃消化負擔，甚至引起消化不良，根據《中國居民膳食指南（2016）》中的建議，一天吃100-200克的胡蘿卜，再補充200-300克其他的蔬菜即可滿足身體對維生素和無機鹽的需求 。
胡蘿卜禁忌人群1.減肥者需控制胡蘿卜攝入 對于一些嚴格要求自己的減肥者而言，每一餐的熱量以及脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例也要嚴格控制的 。而胡蘿卜屬于植物根莖類食物，每100克胡蘿卜含有碳水化合物9.58克，屬于減肥者需要控制攝入量的食物，如果無節制的吃胡蘿卜，會造成碳水化合物攝入超標 。
2.胡蘿卜素攝入過量者不宜吃 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內還能夠部分轉化為維生素A 。而一些人吃了過多的胡蘿卜素、維生素A補劑或者食物，就容易造成胡蘿卜素、維生素A攝入過量，這時候要避免吃含有胡蘿卜素胡蘿卜等食物 。
白蘿卜生吃好還是熟吃好都可以，建議根據自己的喜好和需求選擇 。
1.生吃白蘿卜只需要簡單清洗一下就可以了，非常的方便，而且口感爽脆、多汁，還有清熱利尿、生津止渴、止咳化痰、解酒的功效 。但是消化能力差的人不建議生吃 。
【胡蘿卜生吃好還是熟吃好 白蘿卜生吃好還是熟吃好】
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