很多人愛吃炒絲瓜，對人的身體也是很好的 。但是炒絲瓜總會覺得有一種味道，一種土腥味 。這是怎么一回事呢？咱們一起來看看吧！絲瓜為什么會有土腥味其實是絲瓜里面的一種成分叫葫蘆素，才會有點土腥味 。
苦味物質是一種葡萄甙，并有兩種異物體，絲瓜的苦味源于葫蘆素C，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味 。
絲瓜怎么才能去土腥味也是炒制的過程中放一些調料 。
絲瓜削皮切塊后,加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制 。這樣既沒有土腥氣,又清香 。等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續腌制 。加入淀粉和雞蛋液還能防止絲瓜變黑 。注意不能腌得太透，否則影響絲瓜的口感 。
吃絲瓜的注意事項1、絲瓜+菠菜：菠菜中富含類胡蘿卜素、多種維生素和礦物質等，可以有效地養血滋陰解渴等，和絲瓜一同食用會導致腹瀉的結果 。
2、絲瓜+白蘿卜：白蘿卜是常見蔬菜，可藥用可食用屬性涼，可治消化不良、順氣等，結合絲瓜一同食用會發生元氣大傷的后果 。
3、絲瓜+蘆薈：蘆薈性寒味苦，有清熱解毒、抗炎殺菌、美容保濕等功效，和絲瓜一起吃會引起腹痛腹瀉等現象 。
4、體內虛寒,易腹瀉者不宜多食 。陽痿者不宜多食絲瓜 。脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽 。
【絲瓜為什么會有土腥味 絲瓜怎么才能去土腥味】 5、絲瓜不宜生吃 。不宜跟紅蘿卜同吃，傷元氣 。