1、紅薯淀粉最佳，馬鈴薯淀粉次之，玉米淀粉、豌豆淀粉也可以 。
【炸蘑菇用什么淀粉好 炸蘑菇用淀粉還是生粉】2、紅薯淀粉是從紅薯中提取出來的淀粉，呈白色，一般有很多的顆粒存在，用來給油炸食品掛糊，炸出來表面有細小的氣泡，可以形成一種酥脆的口感
3、馬鈴薯淀粉是用土豆制成的，它的白度、粘度比較好，比較適合用來腌制肉類以及用來給油炸食品掛糊等 。
4、玉米淀粉、豌豆淀粉更適合用來滑炒、勾芡等，也可以用來給油炸食品掛糊 。
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