1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉140克、牛奶150克、蛋液40克、細砂糖85克、鹽3克、酵母3克、黃油75克 。
2、盆中放入除了黃油以外的面包原料 。
3、手工揉面后油法揉到擴展階段 。
4、蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小 。
5、這時候制作菠蘿皮，黃油軟化后加入砂糖攪拌均勻，在分成加入蛋液打勻，最后篩入低筋面粉用刮刀拌勻 。
【冰火菠蘿油的黃油 冰火菠蘿油的做法】6、菠蘿皮分成25g一個的劑子，可以分8個 。
7、面團醒發好后，排氣分成55g一個滾圓排氣，松弛10分鐘 。
8、菠蘿皮按扁、放上一個面團、慢慢向上推擠，旋轉面團，包大約面團四分之三處即可 。
9、烤箱里放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）、刷上蛋黃液 。
10、烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可 。
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