步驟1
食材：豇豆250克、豬肉200克、小米椒適量、大蔥1段、生姜1塊、蒜末適量、生抽兩勺、淀粉適量、鹽1勺、蠔油1勺、油適量 。
步驟2
小碗中加入大蔥末、姜末 ， 加入清水 ， 調成蔥姜水 。
【扁豆角釀肉的做法 扁豆角釀肉怎么做】
步驟3
肉末中加蔥姜水去腥 ， 加姜末 蛋清、生抽 淀粉、鹽、攪拌均勻 ， 冷藏3小時 。
步驟4
豇豆洗凈 ， 切去頭尾 ， 放入沸水中 ， 焯水至斷生后撈出 。
步驟5
放涼的豇豆先打一個小環 ， 按住一頭 ， 另一邊來回纏繞在環上 ， 像編花環一樣編成一個圈 ， 然后撒上適量淀粉 。
步驟6
填入肉末 ， 輕輕按壓固定 。
步驟7
小碗中加入蠔油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水 ， 攪拌調成料汁 。
步驟8
平底鍋熱油 ， 下編豆角釀肉 ， 一面煎香翻面再煎另一面 ， 加入料汁 ， 開大火收汁即可 。
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