【酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以嗎 酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以嗎視頻】1、在酸奶蛋糕制作過程中 ， 玉米淀粉只是輔助材料而非主料 ， 可以不放 。
2、玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉 ， 俗名六谷粉 ， 白色微帶淡黃色的粉末 ， 將玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬后 ， 通過破碎 ， 過篩 ， 沉淀 ， 干燥 ， 磨細等工序而制成 ， 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 。
3、酸奶蛋糕制作步驟：先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里 ， 先來拌蛋黃糊 ， 在蛋黃里加入一半白糖 ， 2勺油 ， 一盒酸牛奶 ， 加入70克面粉拌均勻 ， 把蛋黃糊放一邊 ， 再來打蛋白 ， 在蛋白中放入幾滴醋 ， 朝同一個方向開始打發 ， 打到起粗泡時加入剩余白糖的一半 ， 再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發 ， 把蛋白和蛋黃糊拌一起 ， 把蛋白分三次拌入蛋黃糊中 ， 像炒菜一樣上下翻拌 ， 轉動盆子 倒入蛋糕模中 ， 震2下 ， 讓氣泡跑出來 ， 包好保鮮膜 ， 放入鍋中蒸30分鐘 ， 蒸好之后 ， 倒出來即可 。

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