1、煮蝦時 ， 大火3-5分鐘左右 ， 如果是中火需要煮15分鐘 。煮蝦的時候 ， 根據蝦個頭的大小 ， 加熱的時間也不一樣 。大部分蝦在煮熟之后都會變紅 ， 煮到蝦顏色變紅 ， 蝦肉緊實就可以了 。
2、蝦的挑選方法：首先是看 。就是看蝦身表面的顏色及光澤度 ， 剛剛死去或者冰凍時間短的大蝦 ， 蝦身表面是沒有什么變化的 ， 基本上都是處于一個青白色 ， 蝦頭和蝦須沒有改變顏色 ， 且蝦身處于半透明狀 ， 并且全須全尾 ， 這樣的蝦是可以放心購買的 。
3、其次是聞：用鼻子聞大蝦的氣味 ， 新鮮的大蝦有股淡淡的蝦腥味 ， 這種的可以放心挑選 ， 如果你聞到的是一股嗆鼻的腥臭味 ， 那這樣的大蝦就不要選擇了 ， 再便宜也不能要 ， 里面的肉質已經開始分解 ， 煮熟了也沒有多少肉 ， 且對身體沒有好處 。
【大蝦開水煮幾分鐘熟 大蝦開鍋煮幾分鐘熟】4、最后是摸：用手摸一下蝦身 ， 新鮮的大蝦肉質緊實飽滿有彈性 ， 用手一捏就能感覺出來 ， 這種的大蝦可以放心的挑選 ， 反之那些蝦頭脫落的 ， 用手一捏軟綿綿的蝦都不是好蝦 ， 不建議選擇這種蝦 。
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