豬肚燉苦蕎頭的做法蕎頭的做法 _經驗常識

1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄(西紅柿)(姜片、黃瓜之類可以自己加)，可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底里面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮著吃。(獨門秘方，拿出來跟大家分享一下)
豆豉蕎頭
【材料】蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽
【做法】
1.蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。
2.油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。
蕎頭魷魚絲
【材料】　干魷魚半只，蕎頭若干
【做法】
1.干魷切絲，用開水泡軟
2.控干水后，炒下，添起
【豬肚燉苦蕎頭的做法蕎頭的做法】3.炒胡蘿卜絲
4.加入蕎頭
5.加入魷魚絲
6.起鍋前加香菜段
蕎頭炒肉片
【材料】　瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水淀粉，鹽少許，雞精
【做法】
1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水淀粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下(撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫)鏟起，裝碗里備用。
2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。

豬肚燉苦蕎頭的做法 蕎頭的做法

猜你喜歡

豬肚燉苦蕎頭的做法蕎頭的做法