1、窯藏保存 。收獲前3-4天先澆1水 ， 使土壤松軟 ， 合墑時抓住莖葉整株拔出 ， 抖掉泥土 ， 保留莖基部2~3厘米 ， 削去莖葉 ， 隨后將帶少量潮濕的泥土的根莖入窯貯藏 。
【新鮮仔姜怎么保存到冬天 新鮮仔姜怎么保存到冬天吃】2、裝箱保存 。把鮮仔姜預處理干凈后 ， 置于保鮮盒或者是紙箱中 ， 然后放在陰涼干燥處 ， 這樣可以貯存很長一段時間 。
3、加工保存 。清水里加入食鹽適量 ， 水與鹽的比例大概保持在20：1即可 ， 攪拌至食鹽完全融化 ， 將生姜放入鹽水中浸泡20分鐘左右 ， 然后取出放在通風處完全陰干表面的水分 ， 再用保鮮膜包裹嚴實后放入冰箱冷藏室或者陰涼通風處保存 。
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