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香椿|招待朋友必備的6道硬菜，下酒又下飯，朋友說：過年都沒這么豐盛( 二 )

香椿


3、加入干山楂 ， 除了可以解膩 ， 還能增加水果的清香；
4、加入香氣重的蔬菜 ， 豐富羊肉口感的同時進一步解膩；
5、加入胡蘿卜和青蒜 ， 豐富口感的同時起到解膩的作用 。
蒜蓉粉絲小青龍食材：小青龍兩只 ， 蒜蓉半頭 ， 生抽一大勺 ， 蠔油一勺 ， 糖一丟丟別放多 ， 粉絲一把（可以多放 ， 你會發現粉絲比小青龍更好吃）
做法：
小青龍開邊去掉胃和性腺 ， 砍成小塊 ， 蒜蓉小火炒香 ， 關火加入生抽、蠔油和糖攪拌均勻 ， 碗里鋪好泡發的粉絲 ， 擺入小青龍 。 鋪上調好的蒜蓉 ， 鍋里水燒開大火蒸8分鐘出鍋 ， 撒上蔥花 ， 鍋燒熱油 ， 澆在蔥花上即可 。 滿屋飄香 ， 你值得擁有

清蒸大蝦材料：
活蝦、蔥、姜、蒜、蠔油、陳醋、醬油、香油等 。
步驟：
1、把新鮮活蝦用牙簽去蝦線 ， 然后沖洗干凈 。
2、然后把蝦有次序地碼在濾籃上 。
3、鍋里倒入清水 ， 先把水燒開 。 然后再把蝦放進去 ， 一起蒸5分鐘就可以了 。
4、取出濾籃 ， 放在水龍頭或者盛涼水的盆里 ， 迅速沖10秒拿出 。
5、制作醬汁！把蔥姜蒜分別切碎 ， 放入碗里 ， 然后倒上蠔油、醬油、陳醋、香油 ， 攪拌均勻 。
6、把蝦裝盤 ， 就可以蘸著蘸汁吃啦！
清蒸蝦不要冷水蒸 ， 記住要把蝦熱水下鍋 ， 這樣蝦的肉質更嫩 ， 出鍋沖涼 ， 這樣肉質彈 ， 口感好！蘸汁自己調 ， 試過很多 ， 這個清淡好吃 ， 不上火 ， 想吃辣的還可以放點小米椒 。 也可以把蝦放入 ， 做酸辣涼拌蝦 。

香辣豬蹄食材：豬蹄兩個 ， 蔥姜蒜、干辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻
做法：
1、豬蹄切塊焯水 ， 撈出洗凈血沫備用；在碗里準備好四片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用
【香椿|招待朋友必備的6道硬菜，下酒又下飯，朋友說：過年都沒這么豐盛】2、鍋里下油 ， 冷油放三勺白糖 ， 小火炒至白糖冒出細密的小泡后立刻倒入豬蹄 ， 炒出糖色 。 然后加入準備好的姜、香葉等所有配料 ， 炒出香味
3、鍋里多加點水 ， 然后加一勺老抽 ， 大火燒開后倒入砂鍋里 ， 小火燉煮一個半小時左右到豬蹄軟爛 ， 大火把湯汁收干 ， 然后把豬蹄用筷子夾出來到盤子里備用
4、豬蹄塊好的時候 ， 切一些蔥花 ， 三片姜 ， 六瓣蒜 ， 兩根杭椒；再拿幾片香葉和一大勺花椒 ， 放在碗里備用
5、一大把干辣椒用手從中間掰成兩段 ， 鍋里下油 ， 辣椒炒香后 ， 倒入剛剛準備的所有配料 ， 炒出香味后倒入煮好的豬蹄 ， 翻炒均勻后加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻 ， 炒勻后就可以出鍋啦～

番茄土豆燉牛腩在我家最受歡迎的一道硬菜 ， 每次做這個孩子們都要多吃兩碗米飯 ， 軟爛入味、湯汁濃郁 ， 牛肉用筷子都能輕松夾散 ， 土豆塊軟糯入味裹滿湯汁 ， 濃郁的番茄湯汁混著牛肉的香氣 ， 這個三碗米飯打底一點都不夸張！！你們一定要去試試??！
準備好一斤牛腩、兩個番茄、一個大號土豆、蔥姜 ， 洗凈切好 。 先將牛腩熱水下鍋焯水 ， 焯完水的牛腩清洗干凈 ， 鍋中倒入開水 ， 將牛腩下鍋 ， 放蔥姜片燉煮至七八成熟 ， 開蓋倒入土豆塊、蕃茄醬、鹽和雞精、白糖、料酒和生抽 ， 繼續煮至牛肉熟透 ， 最后倒入番茄塊 ， 煮至番茄軟爛即可 。

醬牛肉食材：
牛腱子肉1000克、蔥結1個、姜片8片、大蒜5瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、干辣椒6個
做法：
1、調碗汁：料酒2勺+生抽2勺+老抽2勺+蠔油1勺+黃豆醬2勺+雞精少許+鹽適量+胡椒粉適量+花椒粉適量+十三香適量 ， 拌勻

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