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香椿|招待朋友必備的6道硬菜，下酒又下飯，朋友說：過年都沒這么豐盛

香椿

香椿|招待朋友必備的6道硬菜，下酒又下飯，朋友說：過年都沒這么豐盛

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香椿|招待朋友必備的6道硬菜，下酒又下飯，朋友說：過年都沒這么豐盛

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沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 今天給大家分享招待朋友必備的6道硬菜 ， 下酒又下飯 ， 朋友說：過年都沒這么豐盛 ， 快快收藏吧！

醬大骨頭食材：
大骨棒3斤、雞爪子1斤、鵪鶉蛋1斤
八角3顆、香葉4片、草果1個、干辣椒5個、花椒10克、桂皮1塊、生姜40克、小蔥30克、冰糖40-60克、黃豆醬30克、豆瓣醬30克、老抽20克、生抽30克、鹽3克
做法：
1、大骨頭洗凈加蔥姜料酒冷水入鍋 ， 焯水后撈出洗凈
2、鍋里放入油放入冰糖 ， 小火炒至焦糖色 ， 加入4大碗清水燒開
3、放入所有香料、蔥姜、醬料煮開 ， 放入大骨頭中小火燉2小時 ， 中間可以放入焯水的雞爪和鵪鶉蛋
小貼士：
1、冰糖可以根據個人喜歡的甜度來添加 ， 食鹽也可以先少放一點
2、相信我放了雞爪和鵪鶉蛋絕對不會后悔 ， 超級好吃
3、剩下的鹵湯不要倒掉了 ， 撈出香料 ， 鹵湯冷凍保存 ， 下次燒開就能用了

排骨燉豆角食材：
300克面粉 ， 3克酵母粉 ， 170毫升溫水 ， 蔥花 ， 排骨 ， 土豆一個 ， 豆角 ， 蔥姜桂皮香葉干辣椒冰糖
調料汁：兩勺生抽?一勺老抽?一勺蠔油?一勺黃豆醬
做法：
1、酵母用溫水化開 ， 慢慢倒入面粉內 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上碗發酵至兩倍大 。 用搟面杖搟成長方形 ， 抹上色拉油和蔥花 ， 疊起來 ， 分成小劑子 ， 兩個小劑子疊在一起 ， 用筷子從中間壓開 ， 最后兩頭拉長旋轉就好了
2、新鮮的排骨冷水下鍋 ， 加入蔥姜料酒焯水后撈出洗凈
3、冷油下鍋加入冰糖小火熬出糖色 ， 倒入排骨炒至上色 ， 加入蔥姜八角桂皮香葉干辣椒翻炒
4、倒入準備好的調料汁翻炒 ， 倒開水沒過排骨蓋蓋小火燉煮30分鐘
5、將切好后的土豆和豆角一起倒入鍋內 ， 均勻鋪上花卷子再蓋蓋小火燜20分鐘 ， 出鍋前根據自己口味加入適量鹽和白糖即可

紅燒羊肉煲食材清單 -
羊腿 800克 ， 大蔥 1根 ， 姜片 4片 ， 大蒜 4瓣 ， 料酒 1勺 ， 豆瓣醬 1大勺 ， 生抽 2勺 ， 老抽 1小勺 ， 冰糖 1把 ， 香葉 2片 ， 八角 2顆 ， 桂皮 1塊 ， 草果 1顆 ， 花椒 一小把 ， 干辣椒 5個 ， 蒜苗 適量
做法
1.800克羊前腿肉切大塊 ， 冷水入鍋焯水 ， 水煮開5分鐘肉變白后把羊肉撈出備用 。 注：在焯水這一步加入幾塊白蘿卜 ， 可以去羊膻味 ， 焯水后棄之不食 。 這里做的家庭版 ， 就沒做這一步 。
2. 1根大蔥切片 ， 熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后 ， 加入羊肉翻炒至微微金黃色 。
3.加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻 ， 加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火移至砂鍋 。 加上其余香料和水 ， 煮開燜1小時 。
4. 關火后打開蓋子撒一把切段的蒜苗 。
5. 紅燒羊肉煲完成 。
羊肉五步解膩法:
1、羊肉先通過浸泡去除血水和一部分油脂；
2、加入番茄醬 ， 利用番茄的酸度 ， 起到解膩的作用；

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