1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
烹飪注意事項
1、青椒實用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等 。
2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具 。
3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了 。
4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應(yīng)先去蒂 。
5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香 。
6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味 。
7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好 。
【青椒的功效與作用禁忌 青椒的功效與作用】8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克 。
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