【熟了的紅燒肉怎么做更好吃 熟的肉怎么做紅燒肉】

1、原料：帶皮五花腩750克 ， 豆豉10克 ， 蔥頭10克 ， 生姜10克 ， 八角1個(gè) ， 桂皮2克、蒜子10克 ， 整干辣椒10克 ， 肉湯1000克 ， 精鹽5克 ， 味精1克 ， 老抽2克 ， 糖色3克 ， 腐乳汁2克 ， 冰糖、紹酒少許
2、五花腩加清水煮沸撈出 ， 洗凈 ， 濾干 ， 改成五寸見方的大塊 ， 與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟 ， 改刀成5厘米見方的塊 。
3、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時(shí) ， 將肉放入鍋內(nèi)小火炸出香味成焦黃色時(shí)撈出控干油 。
4、鍋內(nèi)燒油50克 ， 分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香 ， 然后下入肉塊 ， 加入肉湯 ， 下精鹽 ， 味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個(gè)小時(shí) 。
5、至肉酥爛時(shí) ， 下蒜子稍煨 ， 收汁撒少許蔥花即可出鍋 。

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