【四川麻辣火鍋的家常做法竅門 四川麻辣火鍋的家常做法】

1、姜切塊 ， 大蒜 ， 蔥頭 ， 菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片 ， 里脊肉切片（用生抽 ， 紅苕粉腌一下）鱈魚切塊 ， 各種蔬菜洗凈切塊 。
2、鍋中倒入菜籽油加熱 。
3、油加熱到七成 ， 放入火鍋底料 ， 炒香（記住這里用小火） 。
4、有香味時放入蔥頭 ， 姜片 ， 大蒜 ， 青花椒 ， 如果喜歡吃辣可以在這時加入干辣椒段 。
5、用小火慢慢熬十分鐘 ， 即可加入高湯 。
6、煮沸后放在電磁爐上 ， 我先把不易煮熟的鳳爪下鍋 ， 再加點喜歡吃的菜 ， 煮沸即可 ， 可以加兩個番茄味道更鮮 。
7、蔥花 ， 香菜 ， 蒜切碎 ， （喜歡吃辣可以加剁椒 ， 香辣醬）生抽 ， 醋 ， 蠔油 ， 芝麻油 ， 藤椒油 ， 可以根據(jù)自己的口味添加香料放在自己碗里 。

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