【綠豆湯怎么濃稠起沙 綠豆湯怎么變稠】1、起沙的關鍵是把綠豆中的淀粉快速從外皮里解放出來 。在煮綠豆湯之前 ， 稍微翻炒綠豆 ， 之后立刻加入冷水 。迅速的冷熱變化可以讓綠豆皮變得脆弱 ， 從而更容易破皮出沙 。
2、大火煮綠豆15分鐘以后 ， 我們就可以將火改成小火了 ， 此時鍋中的綠豆已經(jīng)變得非常的濃稠 ， 并且綠豆皮也被撈出了大半 。但是為了能夠讓它的口感更佳 ， 所以就需要用小火繼續(xù)慢熬 。而且在這個過程中 ， 也不要忘記攪拌 ， 等到綠豆沙被煮成糊狀以后 ， 就可以盛出納涼然后加白糖 ， 再放進冰箱中冷藏了 。
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