1、用料：雞蛋4個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥1根、鹽2勺、料酒少量；
【怎么做西紅柿臊子 西紅柿臊子咋做】2、西紅柿劃? 放入熱水里燙五分鐘 ， 然后就可以脫掉西紅柿皮；
3、切塊 ， 不用放案板上切 ， 因?yàn)橛兄?nbsp;， 直接拿手上切或者用手直接掰開；
4、雞蛋外殼洗干凈 ， 磕入碗中 ， 放鹽 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)料酒 ， 和少量水；
5、攪合攪合 ， 有密集氣泡就ok；
6、起鍋燒油 ， 大火 ， 放入雞蛋液 ， 3秒左右轉(zhuǎn)小火 ， 不斷翻炒 ， 讓蛋液均勻凝固 ， 關(guān)火；
7、喜歡吃大塊的可以不用鏟子戳 ， 喜歡吃小塊的可以用鏟子戳碎；
8、點(diǎn)火 ， 燒油 ， 放西紅柿 ， 大火不斷翻炒 ， 因?yàn)橛兄?nbsp;， 所以不容易糊；
9、汁液全被炒出來了 ， 根據(jù)自己需求加水 ， 根據(jù)水的多少加鹽；
10、將雞蛋倒入鍋中和西紅柿汁攪合攪合 ， 關(guān)火 ， 放蔥花或者蒜苗 ， 裝盤 。

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