蔬菜屬于清淡食物，吃它不僅能為身體補充維生素和膳食纖維，有些還具有清火功效，那么清火吃什么好？哪些蔬菜能清火？菠菜菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜 。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，維生素C含量雖低于辣椒卻高于西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用 。
菜花菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍 。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
豆芽維生素含量高 。豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是非常好的美容食品 。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當食用有助于預防口角發(fā)炎 。
黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效 。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等 。
春筍芽春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用 。春筍不僅富含優(yōu)質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃 。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法 。但因為春筍草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下 。有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食 。
芹菜芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香 。
香椿芽【春季下火吃什么好 秋季下火吃些什么】 藥膳價值高 。香椿，又叫“春苗”，是春季應季蔬菜 。每年谷雨時節(jié)前后，香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜” 。香椿雖然氣味特殊，但是中醫(yī)認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效 。不僅如此，其富含優(yōu)質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者 。

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