桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜 。所謂“釀菜”，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀” 。

田螺釀
【桂林出名的十八釀有哪些品牌 桂林出名的十八釀有哪些】豆腐釀
柚皮釀
竹筍釀
香菌釀
蘑菇釀
南瓜花釀
蛋釀
苦瓜釀
茄子釀
辣椒釀
香芋釀
老蒜釀
番茄釀
冬瓜釀
豆芽釀
油豆腐釀
菜包釀



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