薏米為薏苡的干燥成熟種仁 ， 是一種藥食同源的保健食品 ， 在五谷類中其纖維質(zhì)含量最高 ， 而且低脂、低熱量 ， 是減肥的最佳主食 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 經(jīng)常食用具有以下功效與作用 。利水消腫薏米丹滲甘補 ， 即能利水消腫 ， 又能健脾補中 ， 常用于治療脾虛濕盛所導(dǎo)致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等癥狀 。
健脾滲濕薏米可以滲除脾濕 ， 健脾止瀉 ， 尤其善于治療脾虛濕盛所導(dǎo)致的泄瀉；同時薏米能夠滲濕除痹 ， 能舒筋脈 ， 緩和拘攣 ， 可用于治療脾虛濕盛而筋脈攣急疼痛等病癥 。
美白肌膚薏米中含有一定的維生素E ， 能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩 ， 消除粉刺、色斑 ， 改善膚色 。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用 。
減輕腸胃負擔薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì) ， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用 ， 可作為病中或病后體弱患者的補益食品 ， 經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果 。
清熱消炎薏米性寒 ， 食用可增加體內(nèi)的寒涼之氣 ， 具有清熱下火的作用 ， 同時薏米含有的薏苡素、β-谷甾醇等具有鎮(zhèn)痛消炎止血的作用 。
增強免疫力薏米含有的薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進健康人末梢血單核細胞產(chǎn)生抗體 ， 促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化 ， 增強體液免疫和細胞免疫 ， 因此常吃薏米可增強免疫力 ， 預(yù)防疾病 。
食用方式1.煮湯 薏米不可生吃 ， 需煮熟后食用 ， 如薏米白果湯 ， 需薏米60克 ， 白果（去殼）8-12枚 ， 同煮湯 ， 用適量白糖（或冰糖）調(diào)味食用 ， 具有健脾除濕 ， 清熱排膿作用 。
2.煮粥 取赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米100克；除粳米外 ， 其他材料放入鍋中浸泡30分鐘；粳米洗凈 ， 倒入浸泡食材的鍋中 ， 加適量清水 ， 大火煮沸10分鐘后改小火煮20分鐘即可 ， 趁熱食用 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：體寒胃弱者、孕婦、經(jīng)期女性 。
【生薏米的功效與作用及禁忌 生薏米的功效與作用】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。

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