杜仲游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸 。測定了杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素 。那么杜仲有哪些營養(yǎng)價值呢？杜仲營養(yǎng)成分杜仲的主要成分有環(huán)烯醚萜類、杜仲膠、木脂素類及苯丙索類等40多種化合物，其中木脂素類及環(huán)烯醚萜類所占的比例較大，其次是黃酮類及其他類化合物 。研究表明杜仲皮、葉及枝條所含的有效成分基本相同 。
降血壓杜仲的皮和葉所含的糖類、生物堿、綠原酸、桃葉珊瑚苷均有不同程度的降壓作用，其水煎液的降壓作用比醇提液強，杜仲葉較皮具有更佳的降壓效果 。
抗氧化作用杜仲枝葉的水提物有抗脂質(zhì)過氧化作用，能抑制Fe一所致的丙二醛生成 。用杜仲制作的保健品抗氧化也很好，另外杜仲愈傷組織也有很好的抗氧化作用 。
抗病毒杜仲中所含的綠原酸有較強的抗菌作用，能興奮中樞神經(jīng)、促進膽堿和胃液分泌、止血，提高白細胞數(shù)量和抗病毒作用 。
利尿作用杜仲所含的京尼平苷酸、丁香脂素雙糖苷、綠原酸均有抗應(yīng)激作用 。桃葉珊瑚苷能刺激副交感神經(jīng)中樞，加快尿酸轉(zhuǎn)移和排出，利尿作用明顯，是利尿作用的有效成分 。
【杜仲的營養(yǎng)價值】
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