1、準(zhǔn)備豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克 。蘑菇25克、金鉤10克 ， 姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克 。
2、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出 ， 豬肉切成7厘米見方的塊 ， 雞肉切塊 。雞蛋煮熟 ， 去殼 ， 裹上細(xì)于豆粉 ， 入豬油鍋炸成黃色撈出 。冬筍切成滾刀塊 。火腿切粗條 ， 金鉤、墨魚經(jīng)水漲發(fā)后洗凈 。
【辣椒醬壇子肉怎么做的 壇子辣椒醬的做法】3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨 ， 將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi) ， 加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)） ， 并摻入鮮湯 ， 然后用紙（潤(rùn)濕）封嚴(yán)壇口 ， 將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙 ， 取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋 ， 裝入盤中即成 。

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